概述

山梨酸钾是一种钾盐形式的有机酸，化学名称为2,4-己二烯酸钾，可溶于水。是一种常用的食品防腐剂和抗菌剂。山梨酸钾可以通过抑制微生物的生长和繁殖来起到防腐和抗菌的作用。它能够抑制霉菌、酵母菌和一些细菌的生长，延长食品的保质期。能够干扰微生物细胞的膜功能，破坏细胞的完整性，从而抑制其生长。易溶于水、乙醇。在空气中不稳定。能被氧化着色。有吸湿性。

应用

山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，常用于保鲜食品、果蔬制品、饮料、糕点等食品中，延长其保质期。也可用作饲料添加剂，预防饲料中微生物的生长和变质。也用作为一种抗菌剂和防腐剂。可用于化妆品和个人护理产品中，以延长其保存期限。

属性