概述

葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase）是一种酶类，能催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并释放出氧气。葡萄糖氧化酶是一种存在于多种微生物中的酶类，如黄曲霉和酿酒酵母等。它广泛用于食品、制药和生化领域。葡萄糖氧化酶催化葡萄糖的氧化反应，将葡萄糖转化为葡萄糖酸，并释放出氧气。葡萄糖氧化酶的活性需要存在辅酶（通常是FAD）的存在。葡萄糖氧化酶在有氧条件下能专一性地催化β-D-葡糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，广泛分布于动植物和微生物体内。它完全不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂。

应用

葡萄糖氧化酶可用于测定食品中的葡萄糖含量，如酿造啤酒、酿造葡萄酒和面包制作等。广泛用于生化分析和生物传感器中，用于检测葡萄糖浓度和测定血糖水平等。用于生化研究。可用于体系中葡萄糖的检测和去除。

属性